Ресторанный бизнес на Украине. От чего зависит правильное управление рестораном? История ресторанного бизнеса.
Снабжение и выбор поставщиков. Тактика при закупке сырья и других средств.
Формирование оптимальной ценовой политики. Кухня - разработка меню. Составление карты вин. Совместная работа с шеф-поваром.
Кадровая политика в ресторанном бизнесе. Подбор кадров на профессиональном уровне. Методы и стили управления.
Проблемы подготовки персонала. Обучение. Повышение квалификации.
«Положение о приеме на работу и увольнении сотрудников компании».
Завоевать клиента и удержать его. Что такое правильное обслуживание в торговом зале?
Психология общения. Ориентация на клиента. Дисконтная карта для постоянного клиента.
Ценовая политика ресторана. Ценовая граница для клиента.
Доля прибыли и как ее удержать. Планирование (стратегическое и текущее)
Реклама. Связь с общественностью. Необходимость рекламы. Услуги телевидения и радио. Разработка рекламы.
Поиск партнеров для осуществления совместных проектов.
Документация, необходимая для проверок. Разрешительная документация (пакет документов для открытия и работы предприятия). Стандарты работы ДСТУ, требования санитарных норм и т.д.
Доска потребителя (список документов). Техническая документация. Бланки, формы, накладные по перемещению и др. необходимое для работы.
Документация для бухгалтерии, своевременное оформление и отправление (счет- фактуры, накладные, акты и др.) Сертификаты на продукты и алкоголь.
Журналы по технике безопасности, охрана труда, медицинские книжки.
